根の長さと白さと、そのサクサクとした美味しさが
「三関のセリ」と言われるようになったひとつの特徴です。
葉や茎とは違った食感と味を楽しむことができます。
 
寒暖差がセリの美味しさを引き出すのはもちろん、
寒ければ寒いほど、根っこが下に伸びて長くなるのです。

雪が舞う極寒の地でこそ立派な根を持つセリが育ちます。

根っこの色艶とセリ本来の甘みを出すために、
そして、水をきれいに保つためにスミ粉を使っています。
 
その大切な根をこわさないように一つずつ丁寧に収穫し、
皆様にお届けできるよう心がけています。

水が凍るとセリが凍り、セリは全滅してしまいます。
特に寒い日はハウスの中でストーブを炊き、温度を調整します。